Les douceurs d'orel

chocolat maison Pour la ganache praliné: -200 gr de chocolat praliné -1 cuil a café de sirop d'agave -1 gousse de vanille kesoa ont peut en trouver ici http://www.kesoa.com/boutique/ -50 gr de crème liquide chaude -30 gr de gavottes écrasée -Faire infuser...

-160 gr d'eau tiède -1 cuil d'huile d'olive -250 gr de farine pour pain nature http://www.coeurdemaman.com/ A l'aide d'un robot , pétrir la pâte (l'eau,l'huile et la farine) 10 mn a vitesse 1, incorporer l'emmental et les pignons -Couvrir avec un linge,...

Mes fougasses confiture de lait Raffolé, pignons. pour la farine j'ai utilisée la farine coeur de maman http://www.coeurdemaman.com/ et pour la confiture de lait Raffolé http://www.delicias-latinas.com/ Pour ma crème pâtissière confiture de lait: 1/4...

entremet, feuillantine chocolat blanc,poires caramélisé,mousse caramel beurre salé Pour un cercle de 20 cm de diamètre Pour la génoise: 90gr de farine, 90gr de sucre, 3 œufs sans cesser de fouetter,mélanger les œufs et le sucre au bain marie et monter...

Pour la ganache chocolat -200 gr de chocolat noir -50 gr de crème liquide faire fondre le chocolat , et émulsionner en 3 fois avec la crème liquide chaude puis réserver au frais monter en chantilly 50 gr de crème fleurette et 1 cuil a café de sucre glace...

Meringues au chocolat ou pas... Pour 70 gr de blancs d'oeufs ,70 gr de sucre semoule,70 gr de sucre glace monter les blancs en neige et verser les sucres en 3 fois. continuer de battre au robot 10 mn. enfourner a chaleur statique a 90° pendant 100 minutes...

Tarte au fraises, pâte sablé spéculoos Pour la pâte sablé: 250gr de farine, 70gr de sucre glace, 150gr de beurre pommade , 1 œuf entier, 70 gr de spéculoos mixé, 2g de sel, 5g de sucre vanillé Mélangez à la main beurre, sucres,sel, farine ,et spéculoos...

-Pour 6 demi sphères Faire fondre 80 gr de chocolat et mélanger avec 1 cuil a café d'huile. avec un pinceau recouvrir généreusement l'intérieur des dômes et réserver au réfrigérateur. Mousse au nougat 50 gr de lait entier 1 jaunes d'oeuf 30 gr de sucre...

Ingrédients pour 8 personnes (cercle pâtissier 20) -1kg fromage blanc nature -4 oeufs moyen -1 citrons vert -200 gr de sucre -1 pincée de sel fin pour la pâte -180 gr de spéculos -65 gr de beurre pommade Poser le cercle sur du papier sulfurisé Mélanger...

Pour 6 à 8 tartes environs pour la pate sablé: 250gr de farine, 70gr de sucre glace, 150gr de beurre pommade , 1 œuf entier, 30gr de poudre d'amandes, 2g de sel, 5g de sucre vanillé Mélangez à la main beurre, sucres,sel, farine et poudre d'amandes, pour...

Pour 6 demi sphères Pour la meringue ,50 gr de blancs d'oeufs, 50 gr de sucre poudre ,50 gr de sucre glace -monter les blancs en neige bien ferme en versant le sucre en 3 fois. -Etaler sur les demi sphères et enfourner a 100 ° 30 mn en surveillant Dans...

Ingrédients pour 5 personnes (selon la taille des verrines) -180 gr de kinder maxi, 8 cl de lait demi écrémé,15 gr de sucre ,4 blancs d'oeufs, 1 jaune d'oeuf Dans un cul de poule coupé en morceaux les kinders faire bouillir le lait et le verser sur le...

Pour le muffin -1 yaourt nature (le pot vide servira de doseur) -3 oeufs -1 pot de sucre -2 pots de farine -1 pot de maizena -1/2 sachet de levure -50 gr de beurre fondu Dans un cul de poule vider le pot de yaourt et mélanger avec le sucre et les oeufs....

poires,amande Feuilletage rapide 250g de farine, 200g de beurre, 5g de sel, ¼ de litre d’eau. mélanger la farine et le beurre coupé en morceau ajouter le sel et petit a petit l'eau froide donner 5 tours a la pâte et réserver au frais 1h étaler en rectangle...

fraisier Pour un cadre a pâtisserie de 20cm -génoise -sirop d'imbibage -500 gr de fraises -crème mousseline -pâte d'amande -pour la génoise: 90gr de farine, 90gr de sucre, 3 œufs sans cesser de fouetter,mélanger les œufs et le sucre au bain marie et monter...

poire,amande,caramel pour 25 mini tartelettes (environ) Pour la pâte sablé: 125gr de farine, 35gr de sucre cassonade,75gr de beurre pommade , 1/2 œuf , 15gr de poudre de spéculoos, 1 pincée de sel Mélangez à la main beurre, sucres,sel, farine et poudre...

Pour la crème pâtissière 1/2 litre de lait ,1/2 gousse de vanille,100gr de sucre semoule ,6 jaunes d'oeufs et 40gr de farine, mélanger jaunes d'oeufs ,sucre,graines de vanille et blanchir légèrement ajouter la farine mélanger au fouet ajouter le lait...

tresses briochées au sucre pour le goûter des enfants Pour 10 tresses. -250 gr de farine tamisée -20 gr de sucre semoule -60 gr de beurre -1 oeuf -1/2 cuil a café de sel -15 gr de levure du boulanger -50 gr de lait -1 oeuf pour la dorure _Mélanger la...

c'est la chandeleur!!: alors ont fait des crêpes ! voila ma recette simple -1/2 litre de lait -100 gr de farine -100 gr de maizéna -2 oeufs -1 pincée de sel -1 cuil a café d'huile -1 cuil a café de rhum Dans un cul de poule verser les farines tamisées...

Pour la sauce caramel -60 gr de sucre -20 gr de beurre -50 gr de crème liquide faire un caramel a sec avec le sucre sortir du feu, incorporer le beurre et terminer par la crème chaude. déposer la sauce caramel dans un bac a glaçons et réserver au congélateur...

Pour la ganache chocolat -200 gr de chocolat noir - 1 cul a café de miel -50 gr de crème liquide faire fondre le chocolat , et émulsionner en 3 fois avec la crème liquide chaude ajouter le miel. puis réserver au frais POUR LES COQUES A la meringue italienne...

macarons aux fruits rouge Pour la ganache - 90 gr de chocolat blanc - 75 gr de purée de fruits rouge - 1 cl a café de miel liquide - 50 gr de crème liquide faire fondre le chocolat blanc ajouter la crème liquide chaude en 3 fois incorporer la purée de...

trempés dans le chocolat sepoudré de sucre Pour environs 30 churros -200 gr de farine -300 gr d'eau - 1 c a café de fleur d'oranger Porter a ébullition l'eau et la fleur d'oranger incorporer la farine en une fois mélanger bien faire cuire les churros...

chocolat au lait,caramel, noix Pour un cadre a patisserie carré de 20 cm -Génoise -sirop imbibage chocolat -ganache au chocolat au lait -noix caramélisé -sauce caramel -mousse au caramel -miroir chocolat pour la génoise: 90gr de farine, 90gr de sucre,...

Pour un cercle ou carré mousse de 20cm -génoise -sirop d'imbibage -4 poire -crème mousseline -pâte d'amande -pour la génoise: 90gr de farine, 90gr de sucre, 3 œufs sans cesser de fouetter,mélanger les œufs et le sucre au bain marie et monter à 55° retirer...