Les douceurs d'orel

Pour la ganache chocolat -200 gr de chocolat noir - 1 cul a café de miel -50 gr de crème liquide faire fondre le chocolat , et émulsionner en 3 fois avec la crème liquide chaude ajouter le miel. puis réserver au frais POUR LES COQUES A la meringue italienne...

macarons aux fruits rouge Pour la ganache - 90 gr de chocolat blanc - 75 gr de purée de fruits rouge - 1 cl a café de miel liquide - 50 gr de crème liquide faire fondre le chocolat blanc ajouter la crème liquide chaude en 3 fois incorporer la purée de...

trempés dans le chocolat sepoudré de sucre Pour environs 30 churros -200 gr de farine -300 gr d'eau - 1 c a café de fleur d'oranger Porter a ébullition l'eau et la fleur d'oranger incorporer la farine en une fois mélanger bien faire cuire les churros...

chocolat au lait,caramel, noix Pour un cadre a patisserie carré de 20 cm -Génoise -sirop imbibage chocolat -ganache au chocolat au lait -noix caramélisé -sauce caramel -mousse au caramel -miroir chocolat pour la génoise: 90gr de farine, 90gr de sucre,...

Pour un cercle ou carré mousse de 20cm -génoise -sirop d'imbibage -4 poire -crème mousseline -pâte d'amande -pour la génoise: 90gr de farine, 90gr de sucre, 3 œufs sans cesser de fouetter,mélanger les œufs et le sucre au bain marie et monter à 55° retirer...

-prendre un cake le décrouter et le passer au mixeur -mélanger 3 petits suisse nature -20 gr de sucre glace -former des boules 4 cm de diamètre environ _réserver au frais pendant 1 h -faire fondre du chocolat avec un petit peu d'huile (pour la brillance)...

300 gr de farine 160 gr de beurre sec a 82%mg 7 gr de levure du boulanger 110gr d'eau froide ont utilisera peut etre pas tout cela dépend de la qualité de la farine 30 gr de sucre 5 gr de sel Mélanger la levure a 80 gr d'eau froide Mettre dans le robot...

Pour le rectangle feuilleté feuilletage rapide 250g de farine, 200g de beurre, 5g de sel, ¼ de litre d’eau. mélanger la farine et le beurre coupé en morceau ajouter le sel et petit a petit l'eau froide donner 5 tours a la pâte et réserver au frais 1h...

250gr d’eau 5gr de sel, 5gr de sucre, 125g de beurre, 150g de farine, 5 oeufs. Portez lentement à ébullition l’eau le sel le sucre et le beurre. Ajoutez en 1 seule fois et hors du feu la farine tamisée. Remettez sur le feu et dessécher la pate Cassez...

pour la pate sablé: 250gr de farine, 70gr de sucre glace, 150gr de beurre pommade , 1 œuf entier, 30gr de poudre de spéculoos, 2g de sel, 5g de sucre vanillé Mélangez à la main beurre, sucres,sel, farine et poudre de spéculoos, pour obtenir un mélange...

Pour la pate a choux 250gr d’eau 5gr de sel, 5gr de sucre, 125g de beurre, 150g de farine, 5 oeufs. Portez lentement à ébullition l’eau le sel le sucre et le beurre. Ajoutez en 1 seule fois et hors du feu la farine tamisée. Remettez sur le feu et dessécher...

Inspirée par l'entremet d'agathe de l'emission le meilleur patissier et revisité a ma façon. -moelleux chocolat -ganache chocolat et noisettes torrifiés caramelisé -mousse a la creme de marron -ganache montée chocolat blanc deco chocolat MOEULLEUX CHOCOLAT...